Opening

Man tror næsten ikke at det her kan være sundt, for det smager for godt til at det kan være sandt! Broccoli er en af de bedste grøntsager for din lever,  men den har også mange andre fordele, som fx at virke kræfthæmmende og knoglestyrkende. Det er en kilde til masser af fibre, vitamin K, A og C. Kort sagt - put mere broccoli på din tallerken, for der er bunkevis af fordele at hente i den her grøntsag.

Ingredienser:

• 1 broccolihoved
• Olivenolie
• Salt

Chilidip:

• 1 dl mayonnaise
• 1 fed …

Noget af det, jeg elsker allermest, er at finde sunde versioner af 'mindre sunde' retter som fx pizza og burgers. Her er et eksempel, hvor pizzabunden er udskiftet med squash. Squash er blandt andet rig på antioxidanter og c-vitamin - fx indeholder en medium squash over 50% af dit daglige vitamin C behov, som er vigtigt for dit immunforsvar.

Ingredienser:

Bund:

• 2 squash (ca. 500g)
• 1 stort æg
• 50 g parmesan (revet)
• 1 spsk loppefrøskaller
• 1 tsk salt

Tomatpure:

• 4 spsk tomatpure
• 1 …

Den her har jeg nogle gange de vildeste ekstreme cravings efter - måske er det parmesanen eller bare tanken om at noget så velsmagende kan være sundt! Ærter er rige på protein, fibre og antioxidanter og kan hjælpe til at holde blodsukkeret stabilt.

Ingredienser:

• 150 g frosne ærter
• 1/2 løg
• 1 hvidløgsfed
• 1/2 citron
• 2 spsk olivenolie
• 50 g parmesan
• Evt. en lille håndfuld frisk mynte
• Salt + peber

Tilberedning:

• Optø ærterne natten over eller i mikrobølgeovnen
• Hak løg og hvidløg, og p…

En variant af den klassiske eggs Benedict. Muffin er skiftet ud med et kernefyldt stenalderbrød, der er tilføjet grønt i form af stegt spinat og hollaindaisesaucen med mayonnaise (af ren dovenskab ;-)) - men du kan sagtens, hvis du har overskud, lave saucen fra bunden. 

Ingredienser:

• 1 æg
• 40 g frossen spinat (1 blok)
• 1 skive øko-laks
• En skive stenalderbrød eller andet brød
• 1 tsk cajunkrydderi, karry eller gurkemeje
• Kokosolie eller øko smør
• 1 spsk mayo
• Salt & peber

Tilberedning:

…

En klassiker der er perfekt som tilbehør eller en snack for sig selv, fx med glutenfri havreboller eller hjemmelavet knækbrød.

Ingredienser (2 personer):

• 150g sorte oliven uden sten
• 1 tsk kapers
• 1 fed presset hvidløg
• 1/2 tsk tørret timian
• 1/4-1/2 dl olivenolie
• Salt

Tilberedning:

Blend alle ingredienserne enten i en foodprocessor eller med stavblender til det har en tilpas konsistens. Smag til med salt.

Den her spiste jeg en overgang hver aften, for den var alt for god til at lade være! Du får sunde fedtstoffer fra avocadoen, som gør at den ikke er så syndig som den smager.

Ingredienser (1 person):

• 1 moden avocado
• 1 frossen lille banan
• 2 dadler (flere hvis den skal være sødere)
• 1-2 spsk citronsaft
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 spsk kakaonibs
• Et nip salt

Tilberedning:

Blend alle ingredienserne i en minihakker eller blender. Smag til med dadler og citronsaft. Pynt med kakaonibs.

Den her kage lærte jeg fra min veninde Signe og jeg kunne spise den hver eneste dag. Man tror næsten ikke på, at den faktisk er sund at spise. Avocado er en super kilde til sunde fedtstoffer og fantastisk for fertiliteten (avocadoens udseende ligner næsten et æg, og den er særlig god for udviklingen af folliklen og udflåd i denne fase, men den er også god at spise i alle de øvrige faser). Den her kage serverer jeg ofte, når jeg får gæster og gerne vil have et sundt alternativ til desserten. Kage…

Æg og bacon til aftensmad er en sikker vinder. Server den gerne sammen med en grøn salat for at skrue op for grøntsagsindtaget her i fasen.

Ingredienser (4 personer):

• 3 squash
• 5 æg
• 1 pakke øko bacon
• 1 blok parmesanost, revet
• Salt & peber

Tilberedning:

Tænd ovnen på 160 grader.

Skær bacon i mindre stykker og steg dem på en pande til de har fået lidt farve. De skal ikke være helt sprøde, da de får lidt tid i ovnen bagefter også.

Riv squash og parmesanost på et rivejern og hæld det i …

De her boller smager overraskende godt og er utrolig nemme at lave. Og så indeholder de så meget godt for fordøjelsen , så vær ikke overrasket, hvis du mærker at du forbedrer fordøjelsen. De smager fantastisk med et gavmildt lag øko smør, når de er helt nybagte.

Ingredienser (10-12 stk):

• 1 dl loppefrøskaller (fx HUSK)
• 1 dl hørfrø
• 5 dl vand
• 0,5 dl græskarkerner
• 100 g mandelmel (kan man lave selv ved at blende 100g mandler - andre nødder kan også bruges)
• 200 g glutenfri havremel (kan fx k…

Bønner er en god kilde til vegetabilsk protein og er også rige på phytoøstrogener. Phytoøstrogener er en slags planteøstrogener, der ligner vores eget naturlige østrogen, men har en svagere binding på østrogenreceptorerne. På denne måde kan de hjælpe til at balancere østrogen, som stiger i denne fase, ved at have en mindre kraftig virkning end vores eget østrogen og samtidig blokere for fremmedøstrogener.

Ingredienser (2-3 personer):

• 2 dl sortøjede bønner (sættes i blød 10-12 timer eller køb…